【経済】“かつお節ビール”も…４月に｢変わり種ビール｣の発売が相次ぐワケ　サッポロは“果皮の苦み”で勝負　

ネックになっていると新井さんが考えたのは、ビール特有の苦みでした。
若者や女性で、こうした傾向が顕著だといいます。そこで業界としては、2つの対策を講じてきました。

1つが、コリアンダーシードなどで香りづけを施し、苦みを抑えて飲みやすくするという方法。
もう1つが、ビアカクテルなどのように、甘さを付けることで苦みをマスキングする方法です。
しかし、甘いビールを出しても、実際に顧客は手に取ってくれません。

「ビールなので、やはり苦みは欲しいのではないか。
であれば、ホップ由来のビール特有の苦みを別の苦みに変えてあげれば、手に取ってもらいやすいビールになるのではないか、という仮説を立てました」（新井さん）

そこでヒントになったのが、レモンの果皮をアルコールに浸漬させ、砂糖などで味付けした、イタリア発祥のレモン・リキュール「リモンチェッロ」でした。
「果皮を浸漬させるという概念をビールと結び付けたらどうなるか」というのが発想の原点でした。

ビアチェッロという商品名は、ビールとリモンチェッロを組み合わせたもの。
ホップに加えて、グレープフルーツとオレンジの果皮を麦汁に浸漬させ、ジューシーでありながらビターな味わいを作り出したといいます。

■スッと消えるシャープな苦み

従来の製法で作られたビールは、ベタッと張り付くような、渋みに近い苦みが特徴です。
一方、ビアチェッロは果皮由来の、スッと苦くなるけれど、すぐに消えていく、シャープな苦み。
「何も言われずに飲むとビールですが、言われてみると果皮の苦みがわかっていただけると思います」（新井さん）。

これまでも、オレンジの果皮はよくビールに使われていましたが、苦みが少なく、主に香りを引き出す目的で使われていました。
でも、これだけだと甘いビールになってしまいます。
若者や女性というビール離れが顕著な層に訴求するためには、ジューシー感が欲しいところでした。

新井さんはライムやゆず、レモンなど、複数の原料を試しました。
そして、1年をかけて組み合わせを試行錯誤した結果、グレープフルーツにたどり着いたといいます。
「ビアチェッロをきっかけにビールに親しんでもらい、将来的には普通のビールを飲んでいただけたら」と、新井さんは力を込めます。

当面は3大都市圏を中心に展開していくというビアチェッロ。
「他の食品が持っている価値を付け加えることで、新しいビールの価値を作っていきます」と、新井さんは第2、第3の変わり種ビールの夢を描きます。

長期低落傾向が続いているビール市場ですが、法制度の変更を機に、反転拡大に向かうのでしょうか。
新定義で生まれた「変わり種ビール」の売れ行きが、市場の今後を左右しそうです。

※おわり〆

アホか・・・

ギネスビール
普通にお勧め・・・美味しいよ

このソーリーの意味はアイムソーリー？アベソーリー？

生き残ったのはコカ・コーラしかなかったｗｗｗｗｗ